オーガニック味噌とは？選び方のポイントやお役立ち情報をわかりやすく紹介
オーガニック味噌とは、選び方のポイントやお役立ち情報をわかりやすく紹介します。
農薬や化学肥料を使用しない大豆使用する事で完成したレベルの高い高級商品になり、価値をさらに高める事は素晴らしいです。
味わいは口あたりがよく沢山のレシピに合うので料理好きな主婦を虜にする事良いです。
価格は高いですが健康的なら食材を使用すると寿命が延びて病気になるリスクが低下するので、大切な項目です。
人生がさらに長くなり良いです。
オーガニック味噌とは？選び方のポイントやお役立ち情報をわかりやすく紹介
オーガニック味噌とは、選び方のポイントやお役立ち情報をわかりやすく紹介します。
農薬や化学肥料を使用しない大豆使用する事で完成したレベルの高い高級商品になり、価値をさらに高める事は素晴らしいです。
味わいは口あたりがよく沢山のレシピに合うので料理好きな主婦を虜にする事良いです。
価格は高いですが健康的なら食材を使用すると寿命が延びて病気になるリスクが低下するので、大切な項目です。
人生がさらに長くなり良いです。
オーガニック味噌の説明です。
オーガニック味噌は従来の味噌と何が違う？
オーガニック味噌は従来のものにはない良さがあるので最近、人気になってきています。
まずは、なんといっても安全性が高いのがオーガニック味噌の魅力。
お店で販売され店頭に並んでいるものは全て農林水産省登録の認定機関に申請し有機認証の基準に合格しているという、お墨付きなので安心です。
管理や生産の方法たとえば栽培前の土づくりに始まり加工工程においても、こと細かい厳しい認証基準がさまざまな工程において設けられています。
加工食品のジャンルに分類される味噌は、認証規格が定める有機認証の検査に合格が必須。
加工食品・畜産物・飼料・農産物の4つの項目に対応しているのが日本のオーガニック認証規格「有機JAS」です。
大気・土・水が汚染されないことや良い土地が長続きすることにより地球（農地）にも優しいですし、収入や畑の状態が安定するので育てる人も健康的で元気に働けます。
それを食べる消費者も素材本来のおいしさを味わうことができるといった好ましい循環も生み出され、SDGｓの観点からも推奨されると評判です。
オーガニック味噌の上手な使い方とは？
味が良くて食材の旨みを最大限に引き出すことができるのがオーガニック味噌の素晴らしいところなので、毎日の食事に使用するなど積極的に使うことをおすすめします。
また、どのような料理にも相性が抜群だと好評を得ているのがオーガニック味噌の良さとも言えるため、賢く取り入れながら極上の味わいを作り上げてみてください。
オーガニック味噌を上手に使うコツとしては、隠し味感覚でさり気なく料理に取り入れることになります。
定番となるお味噌汁に使用することも素敵ですが、ちょっと違った方法で料理に活用したいと考えている場合、みそ焼きや味噌おでんなどに使うことも良いでしょう。
とくに相性が良いとされている食材がお米や魚、野菜になるので、おこわを作って味噌にぎりにするもよし、魚に塗ってみそ焼き状態にすることもおすすめできます。
ただし、味が濃い目なのであまり使い過ぎないように注意してください。
オーガニック味噌には食塩が豊富に含まれているため、大量に使用してしまうと塩分過多になる可能性があるので限度が必要です。
有機栽培して育てられたオーガニック味噌
オーガニック味噌として販売されている製品もありますが、このオーガニック味噌とはどういう意味なのでしょうか。
これは有機味噌と呼ばれることもありますが、味噌の原料となる大豆や米・麦などの作物について、有機栽培と呼ばれる農法によって生産されたものだけを使用するという決まりがあります。
ではこの栽培方法は具体的にどのようなものかと言えば、化学合成された農薬とか肥料を使わずに行うということです。
農薬は天然のものを使うようなことはちょっと考えにくいですが、肥料に関しては決してそうではありません。
時間と労力はかかりますが、稲わら・落ち葉・食用以外の野菜の茎とか葉・おがくず・家畜の糞などを混ぜ込み、時間をかけることで天然由来の肥料とすることができ、これを利用することは問題ありません。
このように、化学合成されたものを使わずに栽培することで得られた作物のみを利用した味噌のことを、オーガニック味噌と呼んでいます。
オーガニック味噌を通販で購入する際の注意点
和食の食卓に欠かせない味噌汁に煮物など、みそは日本人にとってなくてはならない昔ながらの愛しい調味料です。
その中でもオーガニック味噌は人気沸騰中のタイプ、通販で購入する際には注意点もあります。
麹の種類もありますので、求めるオーガニック味噌は何をメインとしているかをチェックです。
大きくは豆に麦と米といった3タイプ、それぞれに特徴があります。
主に米使用のコメ味噌は米麹に塩と大豆を原材料として発酵させるタイプ、麹が多くなるほどに甘みも高まるのが大きい特徴です。
色味がホワイトカラーで品がある白味噌は熟成は14日くらいで5から7％の塩加減、赤みそは数カ月経過させます。
麦を使うのは麦みそであり、甘口は3ヵ月までのもので、それ以降長くなれば辛口です。
大豆メイン製造は豆味噌になり、長い発酵期間を設けます。
基本はシンプルな素材で作りますので、大豆と麹に塩が大メインです。
でも通販で選択する際に、本当にオーガニック素材を使用しているか等まで注意深くチェックするといいでしょう。
